яйцеМилко ГеоргиевЯйцата са най-лесната за приготвяне, консумиране и усвояване храна. Варени, пържени или сурови – те са готови за изяждане след минути. Съдържат пълен комплект от вещества нужни и подходящи за вграждане в човешкия организъм – протеини, мазнини втч холестерол, минерали, витамини. Може да се храните с колкото яйца желаете на ден, разбира се съобразявайки се с калориините си нужди.

I often have lunch with Pavel Tsatsouline in Los Angeles. I’ll never forget the first time I dined with him. I ordered chicken tacos. When I ordered he shot me a menacing glare and said, “Eating chicken makes you weak.” Then he went on to tell me that whole eggs are good for two reasons. First, they’re excellent for helping you build muscle and strength. Second, they keep chickens from being born.
(Yes, Pavel has a way with words.)

~ Chad Waterbury

Пълен комплект вещества в яйцата

В яйцето има материал да се създаде цял организъм, например крокодил или кокошка. Следователно у него има материал за мозък, кости, сърдечно-съдова система, вътрешни органи, хормони, кожа, нокти, зъби, очи, нокти, перушина. Храненето с яйца дава всичко това като материал при изграждането на подобните тъкани у човека.

Холестеролът е в основата на живота и здравето

В яйцето има много холестерол, защото той е най-нужното вещество за създаване на животно/човек.

In addition to its importance within cells, cholesterol also serves as a precursor for the biosynthesis of steroid hormones, bile acids, and vitamin D.

Hanukoglu I (Dec 1992). “Steroidogenic enzymes: structure, function, and role in regulation of steroid hormone biosynthesis.”

Холестеролът изгражда стените на клетките. Той е прекурсор на стероидните хормони тестостерон, естроген, прогестерон, кортизол, витамин D. От него се произвежда стомашния сок.

Разделянето му на “добър” и “лош” е лишено от биохимичен смисъл и е плод на широко разпространени празни приказки. Съкращенията LDL и HDL са липопротеини с различни размери и посока на движение спрямо черния дроб, които пренасят липиди/мазнини и съвсем малко от тях е холестерол.

Яйцата да са рохки или сурови

При топлинно готвене оставяйте яйцата рохки. Суровите белтъци имат по-ниска усвоимост на протеините, а при твърдо сварените се уврежда част от тях. При жълтъците усвоемостта винаги е добра.

ВАЖНО!

  1. Изхвърлете яйце, което напуска дъното когато е потопено в чешмяна вода.
  2. Ако решите да ги консумирате сурови, яйцата да са снесени до две седмици преди консумирането и да са съхранявани в хладилник или хладилна витрина.
    Използвайте реномирани производители и вериги магазини. Лелки и бабки съхраняват яйцата в килери и мазета с по-висока температура от хладилната. Отделно, чакат докато се съберат повече яйца и така старите остаряват много.

Ето примери как и колко бързо се консумират сурови яйца

Лично аз ги предпочитам блендирани с печена чушка от буркан

UPDATE: А напоследък и направо от чаша :-)

Относно кулинарията

“When you are a martial artist, you are a nut; you go to extremes to improve yourself as a martial artist. And one way is to eat only what your body requires and not get carried away with sensual [eating] pleasures.”

~ Bruce Lee

В превод, ако желаеш да постигнеш високо ниво (на здраве и каквото и да било) е нужно да се напънеш с разум и да спреш лигавенето.