Здравословно храненеСваляне на мазнини

Яйцата – закуска за шампиони

яйцеМилко ГеоргиевЯйцата са най-лесната за приготвяне, консумиране и усвояване храна. Варени, пържени или сурови – те са готови за изяждане след минути. Съдържат пълен комплект от вещества нужни и подходящи за вграждане в човешкия организъм – протеини, мазнини втч холестерол, минерали, витамини. Може да се храните с колкото яйца желаете на ден, разбира се съобразявайки се с калориините си нужди.

I often have lunch with Pavel Tsatsouline in Los Angeles. I’ll never forget the first time I dined with him. I ordered chicken tacos. When I ordered he shot me a menacing glare and said, “Eating chicken makes you weak.” Then he went on to tell me that whole eggs are good for two reasons. First, they’re excellent for helping you build muscle and strength. Second, they keep chickens from being born.
(Yes, Pavel has a way with words.)

~ Chad Waterbury

Пълен комплект вещества в яйцата

В яйцето има материал да се създаде цял организъм, например крокодил или кокошка. Следователно у него има материал за мозък, кости, сърдечно-съдова система, вътрешни органи, хормони, кожа, нокти, зъби, очи, нокти, перушина. Храненето с яйца дава всичко това като материал при изграждането на подобните тъкани у човека.

Холестеролът е в основата на живота и здравето

В яйцето има много холестерол, защото той е най-нужното вещество за създаване на животно/човек.

In addition to its importance within cells, cholesterol also serves as a precursor for the biosynthesis of steroid hormones, bile acids, and vitamin D.

Hanukoglu I (Dec 1992). “Steroidogenic enzymes: structure, function, and role in regulation of steroid hormone biosynthesis.”

Холестеролът изгражда стените на клетките. Той е прекурсор на стероидните хормони тестостерон, естроген, прогестерон, кортизол, витамин D. От него се произвежда стомашния сок.

Разделянето му на “добър” и “лош” е лишено от биохимичен смисъл и е плод на широко разпространени празни приказки. Съкращенията LDL и HDL са липопротеини с различни размери и посока на движение спрямо черния дроб, които пренасят липиди/мазнини и съвсем малко от тях е холестерол.

Яйцата да са рохки или сурови

При топлинно готвене оставяйте яйцата рохки. Суровите белтъци имат по-ниска усвоимост на протеините, а при твърдо сварените се уврежда част от тях. При жълтъците усвоемостта винаги е добра.

ВАЖНО!

  1. Изхвърлете яйце, което напуска дъното когато е потопено в чешмяна вода.
  2. Ако решите да ги консумирате сурови, яйцата да са снесени до две седмици преди консумирането и да са съхранявани в хладилник или хладилна витрина.
    Използвайте реномирани производители и вериги магазини. Лелки и бабки съхраняват яйцата в килери и мазета с по-висока температура от хладилната. Отделно, чакат докато се съберат повече яйца и така старите остаряват много.

Ето примери как и колко бързо се консумират сурови яйца

Лично аз ги предпочитам блендирани с печена чушка от буркан

UPDATE: А напоследък и направо от чаша 🙂

Относно кулинарията

“When you are a martial artist, you are a nut; you go to extremes to improve yourself as a martial artist. And one way is to eat only what your body requires and not get carried away with sensual [eating] pleasures.”

~ Bruce Lee

В превод, ако желаеш да постигнеш високо ниво (на здраве и каквото и да било) е нужно да се напънеш с разум и да спреш лигавенето.

20 thoughts on “Яйцата – закуска за шампиони

  1. “Ако решите да ги консумирате сурови, яйцата да са снесени до две седмици преди консумирането и да са съхранявани в хладилник или хладилна витрина.”

    Може ли пример за такива? И в крайна сметка, това реноме каква гаранция е?

    Има ли значение, дали яйцата са “свободно” гледани, от “щастливи” кокошки и причие?

    Поздрави.

  2. Аз купувам от Била от свободни кокошки. Имат регулярни доставки и винаги има пресни до седмица.

  3. Различни са мненията за консумацията на прясно мляко, повечето хора смятат за неправилно да се консумира (особено повече от 1 чаша). До като за киселото мляко няма проблем и по 5 кофички по 500гр. В тази връзка по колко и кога през деня (имайки предвид почти равната стойност на въглехидрати и мазнини) трябва да се консумира мляко и какво да е то (освен, че трябва да е с висок процент на маслеността)?

  4. Стефане,
    киселото мляко има смисъл единствено като приносител на живи и полезни бактерии.
    Ако е по-ферментирало са достатъчни и няколко лъжици.
    При прясното липсва и този смисъл.

  5. Има ли някаква реална полза от изварата, с цел да си набавя протеин?
    Благодаря.

  6. Единствено зрялото сирене има висока хранителна полза.

  7. Това изключва ли крема сиренето и заквасената сметана ?

  8. Изключва крема сиренето. Сметаната има малко протеин.

  9. Забелязал съм, че когато се наям с яйца (4-6 броя) малко по-късно изпитвам някакво общо неразположение.
    На какво може да се дължи такава лоша реакция към яйцата?

  10. Митко,
    аз изпивам по 18 яйца L-размер на веднъж и след това веднага тренирам и се чувствам идеално.
    Пет яйца са малко храна – около 500 ккал … или имаш алергия или нещо с черния дроб или си въобразяваш.

  11. Милко, не предозираш ли с Витамин А? Особено, ако пиеш и добавки (масло от черен дроб на треска и тн).

  12. Ivailo,
    20 яйца L-размер имат 6’500 IU Vitamin A. Разумният минимум за моето тяло е 10’000 IU на ден, а разумният оптимум е 30’000 IU. Това ми позволява да варирам с добавка, която е 5’000 IU на капсула.

  13. Няма ли опасност от салмонела като се консумират яйцата сурови?
    Аз ги мия добре, но все пак се чудя и всеки пък се притеснявам.

  14. Ако яйцата са съхранявани в хладилник и са до две седмици от снасянето, вероятността от бактериално заболяване у човека клони към нула. Например, аз за последните 80 дни съм изял около 1400 сурови яйца. Без да ги мия.

  15. Милко, с Райна сме ти подготвили десетина кокошки и ще ги получиш за рождения ти ден през лятото 🙂

  16. Боби, супер сте с Райнето! 🙂
    Имам две чудесни тераси за целта!

  17. Здравейте!
    Когато пия сурови яйца(обикновенно по 10-12) след това получавам разстройство. Предполагам, че е от проблем със стомаха. Понеже яйцата са домашни, пресни на не повече от седмица. Пробвах да ги мия с топла вода и сапун, но проблема е пак на лице. Можете ли да ме посъветвате от какво по-конкретно е проблема. Разбирам, че не можете да ми дадете много подробен отговор в коментар, но бих се радвал на насоки(примерно линк).
    Благодаря предварително.
    По здрави!

  18. Георги,
    опитай с друг източник на яйца. Ако проблемът продължи, вероятно имаш някакъв проблем в храносмилателната система.

  19. Мога ли да ги смесвам с протеиновия шейк, тъй като мразя да пия сурово яйце?

  20. Вальо,
    протеините на прах имат минимално усвояване като протеин и обикновено стават на захар в тялото.
    Може да пасираш с печена чушка, за да отнеме/смчкчи вкуса на жълтъка.
    Аз пич яйцата цели – със здрава ципа – така се гълтат цели и няма вкус.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Anti-Spam Въпрос: