Започваме със смело сърце нашия уникален кулинарен проект, в който в поредица от класове ще разкрием по достъпен и вкусен начин разнообразни менюта със субпродукти и месо, следвайки принципите на Високо-Мазнинно Ниско-Въглехидратно хранене (ВМ-НВХ).  Проектът ще се осъществи в партньорство с кулинарно училище Food Connection и ще ви научи да направите още по-пълноценно и балансирано своето хранене и начин на живот.

Heart skewers photo 1
Първият клас от проекта ще бъде насочен към полезните и вкусни страни на сърцето. Подготвили сме ви интересни и полезни съвети и рецепти.

За подробности и записвания, натиснете тук.

Дата: 05.06.2017г., понеделник

Час: 19:00 – 21:00 часа

На края ще опитаме приготвеното с по чаша вино в приятната атмосфера на ателието.

Субпродуктите съставляват важна част от правилното хранене и се усвояват много лесно от тялото ни. Те в пъти превъзхождат филетата по концентрация на всички хранителни вещества – минерали, есенциални мастни и аминокиселини, витамини, в това число A, D, B1, B2, B6, фолиева киселина, B12, цинк, селен, калций, магнезий, желязо и йод.

Ако никога не сте опитвали субпродукти, сърцето е много добър избор за първа крачка в тази посока. Сърцата са вид мускулно месо и по вкус дори се доближават до филето, но са много по-богати на витамини и минерали. Те са чудесен източник на протеин.

Сърцата са много ценна храна, която в миналото се е пазела за вождовете и бременните. Сърцата са с много висока концентрация на важния коензим Q10. Той дава искрата за производство на енергия в клетката и се съдържа в концентрация над 100мг/кг в сърцата като мускул, който постоянно работи. Коензимът Q10 има ниска усвояемост на добавки и от кремове, затова приемайки го с храната помагаме за доброто функциониране на нашето сърце и на всички клетки в тялото. Коензимът се запазва напълно при варене или печене, а при пържене се губят едва 15-30%.

Сърцата съдържат още витамини от групата B и по-специално важния B12, желязо в единствената му усвоима форма – „heme“, фосфор, цинк и селен.

Сърцата са достъпни и приготвени по интересни и вкусни начини, могат да станат любима част от седмичното ни меню.

А ето и нашето предложение за меню, което ще ви очарова:

1. Мариновано и гриловано телешко сърце по перуанска рецепта със задушен карфиол и перуански сос Huancaína.

Peruvian heart skewers

2. Кюфтенца от патешки сърца и сос тартар

Heart meatballs

3. Салата от глазирани патешки сърца с боровинки

Duck heart salad

Водещ лектор на класовете ще бъде Мария Митова, която е експерт по хранене и любител готвач, който знае важността на органите като пълноценен източник на храна, но често среща неодобрението и незнанието на клиенти и приятели как да ги приготвят. С тази серия от кулинарни курсове Мария цели да сподели нови рецепти, които да ви убедят, че тази ценна храна може да присъства по лесен, вкусен и интересен начин в менюто ви. Тя е живяла 8 години в Америка, 1 година в Австралия и 1 семестър в Испания и ще сподели опита си с храненето и идеите, които е събрала от ВМ-НВХ и палео движенията там.